Redakce Koření je malá, ale výkonná. Momentálně ji tvoří dva lidé, vedoucím projektu a zároveň šéfem zahraničního zpravodajství Novy je Vladimír Kouba a redaktorkou Kateřina Kálal Kučerová. Reportáže ale připravují i reportéři zahraniční redakce. Většina obrazového materiálu přichází prostřednictvím zahraničních agentur Reuters, APTN apod. S pomocí kreativity a zpravodajského archivu vznikají originální reportáže.
 

Času při tom není nazbyt, pořad je aktuální a vyrábí se pouze s týdenním předstihem. Přibližně deset reportáží týden co týden. Jakmile to jde, natáčejí se i vlastní příspěvky. Z časových důvodů je podobných příležitostí ale málo. Rakousko, Švýcarsko, Itálie, Nizozemsko, Belgie, Řecko ale i Salvador, Malajsie, Macao nebo Maroko - tam všude Koření bylo. A snad se brzy zase někam vydá, aby vám přineslo další reportáže vonící dálkou a dobrodružstvím.